山藥豆可以炒著吃嗎

山藥豆也叫山藥蛋是日常生活中經常會見到的一款食材，因其與山藥的食用功效大體相同而深受著人們的喜愛。日常飲食中，比較常見的山藥豆的做法是油炸或者做成藥膳湯來食用，不僅口感美味而且還具有很好的滋肺養陰功效，特別適合大病之後的人群來食用。近來網上流傳炒山藥豆還可以炒著吃，那麼山藥豆該怎樣炒呢？

一、山藥豆怎麼炒

1、做法一

山藥豆洗淨，放沸水中焯出。裡脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥豆炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳，肉絲翻炒即可。

2、做法二

將山藥豆清洗乾淨後，放入開水鍋中煮熟，再瀝水備用。將蒜苗和小蔥洗淨後切段，把幹辣椒折斷。將幹辣椒和花椒小火炒香。倒入蒜苗段和蔥段翻炒。倒入山藥豆，翻炒幾下即可放入椒鹽和味精。山藥豆裹勻油鹽後，即可關火起鍋。

二、功效

1、促進消化吸收

山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，因此，山藥豆屬於補脾養胃的藥，臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。

2、補腎宜精

山藥豆含有多種營養素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻繁等症狀，都可服用山藥豆。

3、潤肺止咳

天氣乾燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部症狀有很好療效。

4、降低血糖

山藥豆含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬於一種蛋白質和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統中脂肪的沉澱，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。

5、延緩衰老

山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內部的自由基，延緩人體的衰老。

6、緩解更年期症狀

山藥豆中含有的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。

7、增強骨骼

山藥豆中含有的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。

我們現在都知道了，山藥豆是一種很好的食補，可以幫助人們延緩衰老、緩解更年期症狀、增強骨骼等。山藥豆的做法有很多，炒山藥豆就好吃又營養。山藥豆怎麼炒好呢?這裡提供了兩種做法，一葷一素，大家可以根據個人喜好進行學習。