川味野豬肉怎麼做好吃?

野豬肉的瘦肉比較多，肥肉比較少，並且口感很棒，含有非常豐富的氨基酸和粗纖維，優質鮮嫩，野味濃郁。野豬肉的做法也有很多，可以紅燒也可以做湯，可以根據個人口味決定它的做法。

做法一

主料野豬肉適量

調料蒜適量泡紅椒適量植物油少許

紅燜野豬肉的做法

1.將熏肉切大片，放鍋內隔水蒸30分鐘取出

2.泡辣椒切大塊，青蒜切段備用

紅燜野豬肉

3.鍋內倒少許油燒熱後，下泡辣椒爆香，兩分鐘後下熏肉，翻炒2分鐘後加適量清水，加蓋悶煮約10分鐘以入味，最後放青蒜煸炒片刻即可出鍋

烹飪技巧

因野豬肉是薰制的，本身已有鹹味，再加上泡辣椒也鹹的，所以此菜一點都不用另外放鹽和其它調味品，原始的野味已經很香了。

做法二

紅燒野豬肉的做法步驟

1解凍野豬肉

2清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右

3鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色

4撈出用流水沖洗乾淨

5洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊

6鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來，看來野豬肉可以多吃

7盛出備用

8鍋內加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒

10加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開，小火燜1小時以上

11悶的時間越長，越好吃

12出鍋

做法三

豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。

調料：精鹽、蔥薑、胡椒粉、豬油。

制法：

1.將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨參、當歸洗淨潤透切片。

2.將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉、蔥、薑、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。

效果：

野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。