怎麼炒豬肉好吃又簡單？

豬肉的做法有很多，比如說可以燉肉，炸豬肉丸子，包豬肉餃子等，但是最常見的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛的家常菜品。可能有很多人不知道，炒豬肉有一些小竅門，炒出來又嫩口感又好，該怎麼炒呢？

炒豬肉不粘鍋的方法

油少的炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。

炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。

炒肉片時的做法：

1、先在肉裡打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁。

2、加入適量的醬油，繼續攪拌，放醬油是為了使肉上色。

3、再加入適量的澱粉，可同時加入雞蛋清，攪拌均勻，這樣做是為了用澱粉包住肉裡的水分不流逝。

4、最後加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑。

通過這四個步驟上漿後，炒出來的肉片或肉絲一定滑嫩可口，肉絕對不老。