巨峰葡萄怎麼挑選 巨峰葡萄怎麼釀酒
葡萄很多人都愛吃，但葡萄也有個缺點就是比較脆弱，並且不易保存，下面小編就來帶大家看看如何挑選好的葡萄。
1.新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，用手一碰就會掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，白霜都掉了。還有就是，綠皮的葡萄看不出白霜，這個方法不適用。新鮮的葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結實，庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了。
2.一般越是果粒長的緊密的葡萄營養成分越充足，如果營養不足他們就會長得鬆散。但是，紅提葡萄要比其他品種的葡萄長的鬆散很多，所以當你比較果粒的緊密程度的時候要注意比較同一種不要，不要拿紅提和玫瑰香去比較。
3.掂量穗重，這也是一種常用的挑選葡萄的方法，兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過也不能在不同的品種之間進行比較。
方法一：
農村的用大鍋，城市的就使用電磁爐或燃氣灶等，是蒸鍋就行，把葡萄放到蒸鍋裡上面的鍋裡放適量的說上面在隔層上方一層紗布或細網，防止蒸鍋加熱的時候葡萄皮和核掉到下面的水中，準備好後就加熱等蒸鍋開了，5到10分鐘就可以停下來，把上面的葡萄皮子都揀出來，之後把下面的水放到罎子裡沒有罎子的可以放到只要是容易密封的容器中就可以，放入適量的冰糖或白糖（建議放冰糖）之後用塑膠布把罎子的口封上一個月就可以享受自己做的美酒了。
方法二：
這個方法很簡單，先把葡萄洗乾淨，之後直接就可以把葡萄裝入一個能密封的容器中，建議使用陶瓷類的，我家有罎子用的就是罎子，裝入之後密封起來可以用塑膠把口密封起來，2周之後就會看見葡萄發起來，這個時候可以添加白糖或紅糖的，之後再密閉，如果不添加就不用打開了，就等著就可以了也是大概1個月（和室內的溫度有關的）就可以飲用了。這時候葡萄酒出來之後上面會漂浮一些葡萄的皮撈出來就可以了，不影響飲用的。
1、整個發酵過程，最好在陰涼背光處進行，發酵環境溫度在25℃—30℃為宜。
2、整個發酵過程須消毒滅菌，不得污染。
3、不宜將發酵缸裝滿，應留有一定空間，防止發酵溢出。
4、家釀紅酒保存最好用玻璃瓶，因為酒屬有機溶劑，可樂瓶之類不宜。
5、一般家釀紅酒品質安全期在六個月內。（酒精含量到10度以上，可保持一年。）
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