怎樣曬蘿蔔乾好吃 怎樣曬蘿蔔乾比較脆
蘿蔔乾是一道很好的下飯菜，冬天正是醃制蘿蔔乾的最佳時節，那麼，蘿蔔乾怎麼曬又脆又好吃呢？
1、首先選材要好，蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬；
2、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用；
3、蘿蔔已曬乾，放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了；
4、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起，揉搓一下，再放入罎子裡，加一些米酒，再用保鮮紙把罎子封住，過幾天再吃,又脆又香。
又脆又香的鹹蘿蔔用來做小配菜非常合適，吃起來特有嚼勁。然而，鹹蘿蔔乾怎麼做才能更脆些呢？
1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作為原料。越沉手的蘿蔔越好，說明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了。
2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裡醃制鹹蘿蔔。因為需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃制。
3、要將蘿蔔放進盤子裡，與調料混在一起，充分揉搓，讓調料滲進蘿蔔裡面。揉搓完之後，然後裝進乾淨的容器裡，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。之後再密封起來保存就OK啦。
這個蘿蔔乾是我家最受歡迎的一道小菜，清脆、香辣，無論是下飯下麵，都很好吃，這絕對是蘿蔔最美味的吃法！
蘿蔔洗乾淨，去掉根須後切成兩半，再切斷，每一塊都切成底部相連的連刀快。將所有的蘿蔔塊都切好，放在大盆裡，將鹽倒在上面，拌均勻，醃制一個晚上。
將醃制好的蘿蔔放在太陽下曬至微微幹，燒開一鍋水，將蘿蔔條放在開水鍋裡汆燙一兩分鐘，撈出來，晾至表面看不到水珠即可。
將處理好的蘿蔔條切碎，放鹽和剁辣椒，拌勻即可（稍微加點橄欖油味道更好哦！）
放在密封的容器裡，想吃的時候拿出來吃。蘿蔔乾沒有曬到幹透，口感更好，但他的保存時間也短很多，放久了會發酸，儘早吃完。
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