自做香腸的做法步驟詳解!
2018春節將至，很多人已經開始在慢慢準備年貨了。香腸可以說是經常陪伴我們度過春節的傳統美食了，香腸的製作過程中晾曬是極為重要的一步，那麼剛灌好的香腸怎麼晾曬？剛灌好的香腸能吃嗎？一起來看看！
自製的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
1、灌制好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！ 2017-12-20香腸曬多久可以吃 香腸怎麼曬好吃
剛灌好的香腸不能吃。
香腸罐好後是不能馬上吃的，需要經過晾曬才能吃。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高賣相。晾制條件：常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時間120分鐘。密封不好的設備烘烤時間可適當放大。
1.主料：豬前腿肉10斤。
2.灌香腸的調料：
1、辣椒粉2兩（可依個人口味增減）。
2、花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。
3、胡椒粉1大匙。
4、白糖2兩。
5、鹽2.5兩。
6、白酒2兩。
7、腸衣適量。就是豬的小腸哈，自己買回的小腸，可以用麵粉混在一起揉一揉，這樣可以洗得乾乾淨淨的。
3.灌香腸的具體步驟：
1、豬內用乾淨濕布擦一遍（不能用水洗），去皮後切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。
2、放入辣椒粉所有調料。
3、充分拌勻，醃約20分鐘（如果沒時間的話，也可不醃）。
5、將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結。
6、將肉從筒口往裡裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣裡的肉擠緊。 小時候，看見媽媽就是用竹子圈成一個圈來灌的，那個時候就裡面沒有專門的灌香腸筒。
7、全部裝完後將腸衣口紮緊，用針（縫衣針）在香腸上紮孔排出裡面的氣體。如果想要是想吃淡一點的話，就可以灌好之後馬上扎針孔，要是味道吃的比較的中的話，可以在灌好了地3天再扎針眼。還有，在灌的時候，可不要用力使勁的往下灌呀，以免腸子擠爆了。還要一邊灌，一邊用手往下擠壓，有的地方，有很多空氣的，可以用針少打幾個針眼（打多了往下擠壓的話，腸子也會破。）
8、在每隔約一尺長的地方用細繩結緊。在黃應麗的老家，就是用棕樹的葉子（棕葉子）來打結的。
9、在每間隔兩節的地方拴上掛繩。
10、掛在通風處一周左右就可以吃。