芥菜怎麼醃制

芥菜是一種常見的蔬菜，也叫做水疙瘩，也叫做大頭菜，這屬於十字花科的一種蔬菜，適當的吃些具有抗癌的功效以外，裡面富含膳食纖維，熱量很低，經常會用來醃制鹹菜，那麼芥菜怎麼醃制呢？下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

準備芥菜適量，準備白酒適量，另外準備老抽、檸檬和醃制的食鹽。

先把芥菜清洗乾淨，控幹水分，把芥菜的底部的根切掉，全部清理乾淨以後，把一個芥菜疙瘩切成四份左右，然後放入瓦罐當中，或者放入玻璃瓶子裡面，盛芥菜的容器事先要做好消毒，裡面要保證沒有油沒有水。

這時候在鍋中放入足量的清水，加入足量的食鹽。水開以後再加入老抽。料汁徹底晾涼以後，然後再放高度白酒，再擠半個檸檬汁，混合均勻以後，把調好的料汁放到醃制芥菜的容器裡面，然後密封好，大約醃制一個月左右就能食用了。

以上簡單的瞭解了芥菜怎麼醃制，芥菜的醃制方法比較多，為了使湯汁顏色更好，可以多放些老抽，在醃制的時候可以放入一些檸檬汁，這樣的做法非常的健康，因為檸檬汁具有降低鹹菜的亞硝酸鹽含量的功效。

芥菜的營養價值還是比較高的，這屬於十字花科的蔬菜，適當的身心具有預防腫瘤，提高免疫力的作用，另外維生素、微量元素的含量也比較高，比較常見的就是醃制鹹菜，當然醃制鹹菜以後不能過多食用，畢竟屬於醃制類的食物。