青椒辣子雞的做法大全有哪些？
南方地區很多人都愛吃辣，雖然辣子好吃，但是有的人卻不會做。想在家裡做一道既簡單又美味的青椒辣子雞，過程比較簡單，做法卻有不同的種類，下面讓我們來看一看，青椒辣子雞的做法有哪些？準備的配料上，火候上，過程中要注意什麼？
食材；幹辣椒段，芹菜段，青椒，雞腿肉，芹菜，食用鹽，料酒，白砂糖，雞丁，椒鹽。
雞肉用料酒和食用鹽醃半個小時左右，飯店之前需要用手進行攪拌和抓揉，可以讓調料的融進肉汁裡，吃起來會有一股濃郁的香味。
鍋中放油後，將雞肉塊放進鍋中油炸，表面微焦金黃色後撈出，倒入水轉小火，蓋上鍋蓋燜2到3分鐘。
盛出雞塊後鍋中留油，用少量的小火煸香乾辣椒段，放入備好的蔬菜，加入蔥薑蒜絲，青辣椒絲，撒少量椒鹽和食用鹽，攪拌均勻後倒入雞塊炒5-6分鐘，撒入細白砂糖和雞精，攪拌均勻即可出鍋。
青椒辣子雞丁
材料；雞肉塊，青紅辣椒，朝天椒，生薑，蔥蒜，白砂糖，使用鹽。
雞塊中放入食用鹽，料酒，蔥薑蒜，少許，白砂糖加少量生粉和雞蛋清，攪拌均勻。可以讓雞肉吃起來，口感會更加滑嫩。
鍋中倒入熱油，等油七八成熱時，放入雞肉塊，放置鍋中幹煸朝向，等表面變成微焦黃色後盛出備用。
用幹扁雞塊剩下的油水，加入蔥薑蒜，煸出香味後放入青菜，青紅辣椒絲，雞丁，幹辣椒，加少許鹽清炒幾分鐘後，讓菜徹底變熟撈出出鍋。