家常醬牛肉怎麼做

醬牛肉的做法有很多，作為家常製作來說，不要做的那麼複雜，平時適當的吃一些醬牛肉，對身體有很好的補益的功效，尤其具有補鐵，補鈣的功效。準備牛肉一千克，另外準備適量的鹽、雞精、蔥、薑、料酒生抽、老抽和黃醬。

選擇牛肉的時候最好要選擇牛的前半部分，尤其是可以選擇牛前腿肉，因為這部分的肉的活動量比較大，吃起來會口感更好，把牛肉沖洗乾淨以後，切成肉塊。然後放到冷水裡面浸泡12小時左右，這中間換幾次水，這樣能夠把裡面血水浸泡出來。

然後在肉上放入料酒，放入老抽鹽蔥和薑，把這些調味料均勻的塗抹在牛肉上面，醃制十個小時左右。然後鍋中放入涼水，把醃制好的牛肉放到鍋裡面，大火燒開，大火燒15分鐘左右，然後關火，把牛肉塊兒放到冷水裡面。

然後晾涼的牛肉撈出來，鍋中繼續放入清水，再把牛肉放到鍋中，水開以後再煮5到10分鐘，然後撈出來晾涼，這樣做的好處是牛肉不容易切碎。

接下來做醬湯，鍋中放入適量的油，然後放入適量的白糖，放入料酒，放入生抽，放入黃豆醬，放入薑和蒜，翻炒均勻以後，加水，然後把牛肉放到裡面，煮兩個小時左右，關火，牛肉在裡面浸泡三個小時以上，然後撈出來，在牛肉上面刷一層香油，這樣能夠避免牛肉變幹，這樣家常醬牛肉做好了。然後切片，加入適量的調料，就可以食用了。