板栗紅燒肉的做法有什麼？
板栗紅燒肉是具有色香味俱全的菜，屬於川菜系，主要的原材料是五花肉和板栗，顏色棕色，晶瑩透體，肉質鬆軟。板栗酥脆適合冬季食用，可補充熱量，維生素，味道元素以及蛋白質。其中的製作方法非常簡單，下面讓我們來看一看具體的過程。
做法1
將帶皮的豬肉切成塊狀，可以是正方形，最好不要太小。太小在燉煮的過程中會融化，影響口感。
豬肉切塊用白砂糖醃制，放在鍋中用油炸透後撈出，蔥薑蒜料酒雞湯和醬油放進鍋中，將五花肉，食用鹽，八角，桂皮放在鍋中下水煮開。板栗用溫水滾燙後一起放入鍋中，出鍋前需要在表面的一層濕的澱粉，攪拌均勻後即可出鍋。
做法二
主要材料；五花肉，茴香，桂皮，板栗，冰糖，大蔥，老抽。
板栗撥皮放在開水中燙好，去掉表面的絨毛，放在冷水中浸泡，讓板栗的口感會更加筋道。
五花肉洗乾淨切成塊狀，放進鍋中過水，蔥姜蒜切成片將肉一次性放進平底鍋中，用小火油煎至兩面金黃，放入老抽，蔥薑蒜，桂皮，冰糖以及板栗。將所有準備好的配料依次倒入鍋中，加開水把肉淹沒，用中火燉煮後用小火燉煮，最後大火收汁，即可出鍋。
注意在燉煮的過程中，不能過多的攪拌，因為攪拌會破壞肉體的原型。這樣肉也不能掛上糖菜，燉出來的顏色會變成黑色或是白色。這樣冰糖呈現出的紅色，也會影響到味道和口感。