鴨蛋的醃制方法是什麼

鹹鴨蛋是大家的餐桌上非常常見的一道美味，很多人調侃人生就要像鹹鴨蛋一樣，“閑的要命，富的流油。”鹹鴨蛋蛋黃流油，咬起來鹹鹹沙沙的，鮮香可口。可是鹹鴨蛋如何醃制呢，怎麼才能醃制出直流油的鹹鴨蛋呢？

一、鹹鴨蛋的做法

1、將八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等調香味料倒入鍋內，加入適量的清水煮沸後，關蓋轉小火燜煮十分鐘，然後等湯水徹底放涼後備用。

2、將鴨蛋輕輕沖洗乾淨後，用毛巾擦乾鴨蛋的水分，將白酒倒入一個容器內，將擦乾水分的鴨蛋一個一個的放入白酒中，讓整個鴨蛋沾滿酒液，然後將沾滿白酒的鴨蛋逐個放入鹽裡滾一遍，使鴨蛋全身都沾滿鹽。

3、將沾滿鹽的鴨蛋輕輕碼入密封的乾淨容器內，然後倒入適量葡萄糖粉和剩下所有的鹽，填滿整個容器。然後倒入已經徹底放涼的香料水，香料水沒過鴨蛋為宜。

4、最後一步，將剛剛鴨蛋粘過的白酒全部倒入容器內，密封放在陰涼通風處，大約半個月到四十五天就可以吃到流油的鹹鴨蛋了。

二、鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋中含有豐富的營養價值，蛋白質含量，維生素元素，鈣磷等礦物質元素含量都非常充足。有很好的清熱去火功效，對幹火旺盛導致的視力模糊，咽喉腫痛都有很好的幫助，對缺鐵性貧血，強身健體也有很大的幫助。