芝士蛋糕的做法是什麼

芝士蛋糕是一種比較常見西點，吃起來口感比較細膩，具有口感清爽的作用，芝士蛋糕的做法也不難，只要家中廚具比較齊全，完全能夠做芝士蛋糕，下面我們就來瞭解一下芝士蛋糕的做法，我們來看下這方面的內容。

首先準備奶油、乳酪，準備牛奶、雞蛋、黃油、低筋麵粉和玉米澱粉，另外準備白砂糖和奶粉。

準備三個雞蛋，把雞蛋黃和雞蛋液分開，把奶油乳酪以及黃油分別切成小塊兒，首先要打發蛋白，在蛋清裡面加入一些白糖，然後打出粗泡來，再加一部分白糖，繼續打發，直到打出的泡沫比較細小，然後再把剩下的砂糖放到裡面，繼續打出均勻的泡沫。

把泡沫打好以後，放到冰箱裡面冷藏備用，然後開始製作芝士糊，準備一個小盆，盆裡面放入乳酪塊兒，然後再加入1/3的牛奶，然後隔水把乳酪加熱軟化，蛋黃裡面加入黃油也要隔水融化。

軟化好的乳酪然後用打蛋器把乳酪打成細膩的糊糊狀，要保證裡面沒有顆粒，然後再把剩餘的牛奶放到裡面，再把蛋黃攪拌均勻，也放到裡面，再把黃油液攪拌均勻放在裡面。

然後用篩子篩低筋麵粉，再加入玉米澱粉，再加入奶粉，攪拌均勻，這樣芝士糊就能做好了，然後把芝士糊再放入1/3的蛋白霜翻炒均勻，然後再把芝士糊倒回剩下的蛋白霜裡面，攪拌均勻，然後放入磨具當中。然後放入烤箱裡面烤好，然後脫模，而用刀切開就可以食用了。