腰果蝦仁的做法是什麼

腰果炒蝦仁是比較常見的一道菜，適當吃一些有很好的提高免疫力的作用，這也屬於比較高級的一個家庭料理菜肴，下面我們就來瞭解一下腰果蝦仁的做法，我們來看一下這方面的內容。

首先準備腰果50克，準備蝦仁250克，另外準備黃瓜一百克，胡蘿蔔50克，準備適量的蔥、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、植物油和木耳。

選擇蝦仁的時候要選擇大小差不多的，要把蝦仁和腰果都清洗乾淨，然後瀝幹水分，蝦仁要逐個用牙籤把裡面的蝦線剃掉，然後放到冷水裡面浸泡半個小時左右，這樣能夠保證蝦仁更加潔白，口感爽脆。

鍋中放油，油溫五成熱的時候放入腰果，用小火炸到金黃的顏色，然後撈出來控幹油份，炸的時候一定要用小火，不要把腰果炸糊了。

把胡蘿蔔清洗乾淨以後，切成菱形的小丁，然後鍋中燒水，水開以後放入鍋中燙一分鐘左右，然後撈出來備用，黃瓜也同樣切成菱形的小丁，這時候把蝦仁放到小盤當中，加入一勺料酒，加少許的胡椒粉，放鹽，然後抓勻。

再加入半勺幹澱粉，攪拌均勻，醃制五分鐘。準備不粘鍋。鍋中放油，然後放入蝦仁，迅速的滑炒變顏色，因為裡面有澱粉容易粘鍋，所以最好是用不粘鍋，炒好以後盛出備用，另起鍋，鍋中放入適量的植物油，放入蔥花炒香，然後放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，改為大火翻炒30秒。

然後加鹽，炒勻以後，再把蝦仁和黑木耳放到裡面，繼續翻炒一小會兒，然後盛盤，再把炸好的腰果放在上面，這樣腰果炒蝦仁就做好。