炸茄盒的家常做法是什麼

炸茄盒是比較經典的一道菜肴，這道菜茄子和肉搭配可以說是相得益彰，吃起來不但鮮香多汁，同時還有很好的營養功效，吃起來一點也不油膩，具有保健身體的作用，炸茄盒的做法也比較簡單，下面我們就來瞭解一下炸茄盒的家常做法。

首先準備紫色的茄子800克，準備大蔥120克，準備豬肉餡500克，另外準備適量的鹽、生抽、味精、植物油、麵粉、雞蛋和料酒。

先把紫色的茄子清洗乾淨，把頭尾都切掉，然後把茄子切成夾刀片，每一片的厚度大約1.5公分左右，不能切的太厚，也不能切得太薄，而且選擇茄子的時候一定要選擇紫茄子，紫茄子肉比較厚實飽滿。

切好的茄子裡面加少許的鹽，攪拌均勻，醃制一會兒，這樣有助於茄子入味，同時也能夠殺出一些多餘的水分，避免炸的時候出現出水的情況。把豬肉餡放到盆裡面，加入適量的鹽，加入蔥末，然後攪拌均勻，蔥要多放一點，大約放一百克左右的蔥，然後再加適量的鹽、雞精，加入生抽、料酒，向一個方向上勁兒，最後再加入一兩植物油，這樣能夠鎖住水分。

醃制好的茄子片兒，捏出多餘的水分，然後準備一個大碗裡面放入麵粉，放入雞蛋，再加少許鹽，加少許水，調成稀糊狀，然後在兩個茄子中間加入適量的肉餡，把茄盒均勻的裹上麵糊糊，然後放到油鍋裡面，炸至金黃的顏色，這樣炸茄盒就做好了。