豆角燒茄子的做法是什麼呢

豆角燒茄子是比較家常的做法，適當的吃一些能夠促進消化，具有很好的潤腸通便的作用，另外在保護血管抗衰老方面的作用也比較好，豆角和茄子的營養價值都比較高，下面我們就來瞭解一下豆角燒茄子的做法，我們來看一下這方面的內容。

首先準備紫色的茄子一根，準備適量的豆角，然後準備花生油、食鹽、蔥、薑、蒜、幹辣椒、生抽、白糖、蠔油和水。

首先要把茄子清洗乾淨，然後切成條狀，放到小盆裡面，然後加入適量的鹽，用手抓勻，醃制15分鐘左右，醃制好以後，把裡面多餘的水分擠出去，然後備用，再把豆角也清洗乾淨，切成長段。鍋中燒水，水開以後放少許的鹽，然後把豆角放到鍋中焯一分鐘左右，然後控幹水分。

把大蒜切成兩半，把姜切成沫，把大蔥切成蔥花，幹辣椒清洗乾淨以後去籽，然後切成小段，這時候再準備一個小碗，小碗裡面加適量的鹹鹽，再加入白糖、生抽和蠔油，再加入一點白開水，然後調成汁備用。

鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候放入蒜瓣，放入蔥薑末，放入幹辣椒，炒出香味兒來，然後再把茄子和豆角放到鍋中，先用中小火來煸炒，把豆角炒熟以後，放入之前做好的調料汁，這樣豆角燒茄子就不好了。

以上簡單的瞭解了豆角燒茄子的做法，豆角燒茄子做法比較簡單，在做之前要先把豆角用水焯一下，這樣能夠減少炒菜的時間，而且茄子裡面的水分非常的豐富，所以最好先用鹽稍微醃制一下，能夠殺出裡面多餘的水分，在選擇茄子的時候最好選紫色的茄子，紫茄子的營養功效會更好。