蠶豆的功效與作用是什麼

蠶豆是我們日常生活中非常常見的一種食物，口感特別的香脆，而且營養價值非常豐富。在豆類食品中蛋白質的含量僅次於大豆，是人們生活中非常喜愛的一種食物，那麼蠶豆有什麼營養價值和功效呢？

1、蠶豆的功效與營養價值

蠶豆中，不但含有豐富的蛋白質，還含有大量的鈣鐵，鉀，鎂等礦物質元素，大量的磷脂和碳水化合物還含有一種非常稀少的膽石堿。膽石堿對人體大腦有增強記憶力的功效，所以考生或從事腦力工作的人員可以經常食用蠶豆來補充大腦營養，提高記憶力。蠶豆中含有豐富的賴氨酸成分和膳食纖維，可以加快腸胃的蠕動，減少體內垃圾在體內淤積時間過長，降低膽固醇的含量，對預防結腸癌等有一定的幫助。而且蠶豆對降壓降脂，健脾益胃，清熱解毒都有一定的功效。

2、蠶豆的食用方法

蠶豆的做法有很多，煮，炒，油炸都是可以食用的，下面就為大家簡單介紹一道火腿蠶豆的做法。首先，我們要將洗乾淨的蠶豆的豆眉去掉，剝皮，在熱水中焯一下，然後將火腿切成小丁，鍋中放油加熱，待油熱時加入蔥花爆香然後倒入蠶豆翻炒蠶豆充分受熱後加入火腿丁，根據個人口味加入白糖和適量的食鹽，然後放入雞精與少量的濕澱粉勾芡，就可以出鍋了。又美味又有營養的火腿蠶豆就做好啦。