玉米澱粉和紅薯澱粉的區別

澱粉在製作美食的時候會經常做到，無論是菜肴還是糕點，都會常見到使用澱粉來進行製作的。玉米澱粉和紅薯澱粉其實性質上是一樣的，但是細節上也會有所區別的。紅薯澱粉是使用紅薯加工製作的一種產品，而玉米澱粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細膩，所以在製作菜肴的時候一般勾芡使用的澱粉是玉米粉，因為紅薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。

紅薯澱粉在炸東西上要比玉米澱粉更好，因為其顆粒較大，所以吸油性要比玉米澱粉更好，炸出來的食品也要更乾爽，不會濕噠噠的樣子。儘管兩者在使用上有所區別，但是其本質還是澱粉類食材，所以大家在製作食品的時候，如果想要更加完美，就要提前做好工作，準備好對應的澱粉物質。
紅薯澱粉中含有較多的營養物質，比如熱量、蛋白質、糖類、脂肪等等，都是人體營養需要的部分，紅薯粉中還含有特別豐富的賴氨酸，對人體的新陳代謝有很好的促進作用，所以不會導致人體出現發胖的情況。
玉米澱粉中含有的營養物質也是不亞於紅薯澱粉的，因為玉米是工人的黃金作物，並且它的維生素b2是穀類食物裡面含量最高的，其還有亞油酸和維生素E，可以有效的控制人體的膽固醇，減少動脈硬化的情況發生，所以也是非常健康的食品。