芹菜發苦怎麼回事

芹菜中的膳食纖維和維生素含量非常的豐富，而且口感清脆，深受很多人的喜愛。可以有的時候買回來的芹菜吃起來有一點點的苦味，這是正常的嗎？還是發苦的芹菜是變質的了呢？

1、芹菜發苦是正常的嗎？

芹菜發苦是正常的，因為本身芹菜中就含有少量苦味的成分，而且一般在葉子中，苦味的含量會多一點。所以同芹菜的葉子一起食用的時候，芹菜吃起來是有一點苦味的。不過因為芹菜葉子中的營養含量很是豐富，所以如果既想食用芹菜的葉子，還想避免苦味的情況下，可以在食用前用開水焯一下水，這樣就可以相應的減少或者消除青菜的苦味。芹菜發苦還有另外一種原因，可能是由於炒菜過程中油溫過高，芹菜燒糊的時候也會產生一定的苦味。

2、芹菜的營養價值

芹菜中含有大量的鹼性成分，這種成分對人體有一定的安定作用，可以幫助人們消除煩躁有助於我們的睡眠。芹菜中還含有一定的利尿成分和降壓成分，對人體的心腦血管有一定的幫助作用。芹菜中的鐵元素含量較高，對補血有一定的功效，芹菜對肝火旺盛也有一定的清熱解毒的功效。芹菜的高纖維，可以加快腸胃的快速蠕動，與利尿功能結合，可以有很好的解酒功能。芹菜中的抗氧化成分也非常的高，對皮膚延緩衰老，皮膚紅潤有光澤有一定的幫助效果。