營養飲食

5種食物容易重金屬超標,醫生勸大家少吃

飲食中不小心攝入太多重金屬是一個危及現代人生命的一種因素,尤其是鋁,在生活中簡直無處不在。其實從十幾年前開始,就有專家呼籲鋁過量可能對現代人造成危害,但是大家對這個呼籲似乎並不太重視,有一部分原因是普通民眾根本不明白到底吃什麼會導致鋁超標,鋁超標了會怎麼樣。

專家解釋,鋁存在於自然環境當中,但天然食物中一般鋁含量很低。人體食物中所攝入的鋁,主要來自含鋁食品添加劑,也就是鉀明礬(硫酸鋁鉀)和銨明礬(硫酸鋁銨),這種鋁食品添加劑食用過量就會對身體造成傷害。

下面5種食物很容易鋁金屬超標:

膨化食品

膨化食品是以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料,它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹製成,比如薯片、蝦片等,膨化食品往往加入含鋁膨松劑,讓質地更為鬆脆。

油條

炸油條時放入明礬是為了讓油條膨脹的更好,吃起來鬆脆,但也導致含鋁過多,對健康不利,只要是膨脹得比較大的油條,多半都含有明礬。

麻花

麻花也用添加明礬做發泡劑,讓麻花更加膨脹,吃起來更鬆脆。當然也有不含明礬的麻花,但鑒於麻花屬油炸食品,反復沸騰的油會產生苯並芘,苯並芘為致癌物質,還是少吃為妙。

粉條、粉絲

粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等澱粉類食品在製作時常會加入明礬,主要作用是使成品在烹煮時有韌性,不易被煮爛,也就是常說的筋道,口感好。

饅頭、包子等糕點

很多商家在製作蛋糕、饅頭、包子、發糕、玉米餅等糕點小吃時,會添加泡打粉,其成分就是碳酸氫鈉和明礬。鑒別的方法是不要太追求鬆軟,因為純酵母發酵和加明礬幫忙的產品相比,鬆軟多孔的程度會差很多。