豬肝怎麼炒比較嫩

豬肝是我們常吃的一種動物肝臟，豬肝的營養價值非常的高，人們經常會做爆炒豬肝，涼拌豬肝或者豬肝瘦肉粥等等，都具有很好的養生功效，很多人在做豬肝的時候面臨一個問題，就是怎麼樣把豬肝炒得比較嫩？下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

豬肝在那炒之前本身就比較嫩，如果炒制的時間比較長，就會導致豬肝變老，不但影響口感，營養價值也會有所損失，那麼怎麼才能讓豬肝在炒的時候比較嫩呢？這時候就一定要掌握火候，在炒豬肝的時候一定要用大火，用大火的好處是短時間能夠炒熟，然後迅速的關火。

這樣就能夠保證豬肝的鮮嫩，另外在做豬肝的時候，最好要提前醃制一下，這樣有助於一些材料的入味兒，也能保證短時間爆炒以後，豬肝的味道更好。

豬肝的營養價值非常的高，一百克豬肝裡面有20多克的蛋白質，另外鈣鐵含量也非常的高，還有抗壞血酸的成分，另外富含維生素a維生素c，補鈣補血的作用都非常的好，能夠增強人體的免疫能力，具有抗氧化防衰老的作用，同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長產生，對於預防急性傳染性肝炎也有很好的功效。

以上簡單的瞭解了豬肝怎麼炒比較嫩，在炒豬肝的時候一定要用大火，而且炒制的時間要短一些，這樣才能夠保證炒出來的豬肝比較鮮嫩，適當的吃些豬肝，對身體有很好的保健的作用，但是也要注意豬肝是最大的毒物中轉站，以及解毒的器官，所以平時不能過多的食用。