涼拌豬肝做法

豬肝的做法有很多，可以爆炒也可以涼拌，都具有很高的營養價值，尤其在補氣血方面的功效特別的明顯，適當的吃一些還有助於睡眠，因為富含維生素A，所以養眼護眼的效果也非常的好，下面我們就來瞭解一下涼拌豬肝的做法，我們來看下這方面的內容。

準備豬肝300克，準備食鹽、白糖、熟芝麻、生抽、陳醋、香油、辣椒油、蠔油和蒜。

先把豬肝用清水浸泡一下，把豬肝裡面的血水浸出，最少要浸泡半個小時，期間最好換兩次水，浸泡好的豬肝撈出來控幹水分放到砧板上面，然後切成薄片。然後再把薄片在水中反復的沖洗一下，輕輕的把裡面的水分擠出來。

再把豬肝放到碗中，加入多一點的料酒，然後放入少許的生抽和鹽，醃制半個小時，在準備一個小碗，碗裡面放入香油、辣椒油和鹽，放白糖、陳醋、蠔油和生抽，攪拌均勻。

鍋中放入適量的清水，當水開以後，把豬肝放到水中，煮到豬肝變顏色，然後撈出控幹水分，放到大一點的容器裡面，加入蒜末，加入熟芝麻，然後再把調料汁放到豬肝裡面攪拌均勻，這樣涼拌豬肝就做好了。

涼拌豬肝的做法非常的簡單，營養價值也非常的高，用水煮豬肝的時候要注意，不能煮的時間太長，避免把豬肝煮老，要保持豬肝的鮮嫩，所以掌握的火候非常的重要，豬肝煮到變色，這時候豬肝就熟了，然後就可以撈出控幹水分。