芹菜炒豬肝的做法是什麼

豬肝的做法有很多，可以做成香鹵豬肝，也可以做成醬爆豬肝，都具有很高的營養價值，同時也可以做芹菜炒豬肝，有很好的補氣補血的作用，另外豬肝裡面維生素c的含量非常的豐富，適當的吃一些有美容養顏的作用，下面我們就來瞭解一下豬肝炒芹菜的做法，我們來看一下這方面的內容。

準備豬肝300克左右，另外準備芹菜150克，準備適量的食鹽、醬油、醋、味精、水澱粉、調和油、白糖、白酒和柿子椒。把芹菜清洗乾淨，然後切成段。

先把豬肝放到溫水裡面浸泡一個小時左右，期間要多次換水，把裡面的血水浸泡出來。豬肝一定要浸泡一段時間，這樣能夠浸泡出血水和裡面的一些有毒物質。把蔥薑蒜和辣椒都切成沫，放到碗中備用。浸泡好的豬肝切成薄片，然後裝入碗中，加入精鹽和味精，再加入米酒，放入適量的水澱粉，攪拌均勻，醃制一會兒。

鍋中放入適量的清水，水燒開以後，把豬肝放到裡面，燙到六成熟左右，當豬肝顏色發白的時候撈出，然後放到涼水裡面沖洗一下，撈出控幹水分。準備一個小碗裡面加入醬油，加入糖和味精，再放適量的水澱粉，攪拌均勻備用。

鍋中放入適量的油，當油溫達到五成熱的時候，放入蔥薑蒜辣椒，炒出香味兒，然後把豬肝放到裡面大火煸炒，這時候馬上把芹菜放到裡面，迅速的翻炒，然後關火，盛盤，這樣芹菜炒豬肝就做好了。