青椒豬肝怎麼做

豬肝的營養價值非常的高，適當的吃一些有很好的排毒作用，另外還有很好的健胃消食的效果，在補氣血和活血化瘀方面的作用也比較好，適當的吃一些還有減肥的作用，對於老人來說能防治遺尿，有一定的強身健體的功效，豬肝的做法有很多，下面我們來簡單介紹一下青椒豬肝的做法，我們來看一下這方面的內容。

準備適量的豬肝，準備蒜苗、尖椒、沙拉油、鹽、醋、味精、蔥薑、花椒、料酒、生抽、澱粉、白糖、胡椒粉。

先把豬肝清洗乾淨，然後切成薄片，在水中反復的沖洗一下，洗去上面的血水，然後再用清水浸泡半個小時，在這期間最好換2到3次水，然後把豬肝撈出來，控幹水分，放到碗裡面，加入半勺鹽，放一勺幹澱粉，再放半勺醋，半勺胡椒粉，再放四粒花椒，放少許白糖，放入蔥薑片，放入一勺生抽，醃制半個小時。

蒜苗清洗乾淨，切成小段，把青椒清洗乾淨以後切成菱形片，鍋中放入適量的油，油溫八成熱的時候，放入豬肝片，這時候要大火翻炒，炒的時間一定要嚴格控制，當豬肝的顏色發白的時候，馬上盛出。

鍋中留有底油，放入青椒段以及蒜苗，然後翻炒一分鐘左右，再把已經炒好的豬肝放到裡面，繼續大火快炒幾下，然後關火，加適量的味精，翻炒均勻，這樣青椒豬肝就做好了。

青椒豬肝的做法非常的簡單，在炒青椒豬肝的時候一定要注意主觀，翻炒的時間一定要短，要嚴格控制時間。不要把豬肝炒老，而且要保持鮮嫩，所以時間掌握是非常重要的。