酸辣豬肝的家常做法是什麼

平時適當的吃一點豬肝對身體是有好處的，尤其是有補血的作用，能夠保養皮膚，另外還能夠預防眼睛乾澀，對於白領來說，能夠預防眼睛過度疲勞，豬肝的做法有很多，今天我們來簡單介紹一下酸辣豬肝的家常做法，我們來看一下這方面的內容。

準備豬肝400克，另外準備泡辣椒50克，準備泡蘿蔔一百克，準備泡生薑50克，準備蒜苗20克，準備適量的糖、醋、味精、胡椒粉、料酒、生抽。

首先把豬肝清洗乾淨，然後切成薄片，切好的豬肝放到清水裡面浸泡半個小時以上，中間換水一到兩次，然後把泡蘿蔔泡生薑沖洗乾淨，切成片，把泡辣椒切成小段，蒜苗也清洗乾淨以後，也切成段。

浸泡好的豬肝撈出來，控幹水分，然後放入碗中，加入適量的糖和味精，放入胡椒粉，放入香醋和生抽，加入料酒，然後醃制5到10分鐘。

鍋中多放一點油，當油溫達到八成熱的時候，放入豬肝，然後大火翻炒，直到把豬肝炒到變顏色，這時候把泡蘿蔔和泡薑，放到裡面，大火翻炒20秒左右，然後再把蒜苗放到裡面翻炒數下，然後這時候就可以關火了，炒豬肝的時候時間一定要短，時間一長豬肝會炒的很硬，這時候口感很差，營養功效也會下降。

以上簡單的瞭解了酸辣豬肝的家常做法，在做酸辣豬肝的時候沒有放鹽，這是因為泡生薑和泡椒裡面的鹽分就已經夠鹹了，所以就不要再另外放鹽了。