醬爆豬肝的做法是什麼

豬肝是我們常吃的一種動物的肝臟，豬肝的營養價值非常的高，尤其是微量元素特別的豐富，另外含有豐富的維生素a，具有補血的作用，能夠預防眼睛乾澀。另外富含維生素c，對於促進皮膚健康也有很好的功效，下面我們就來瞭解一下醬爆豬肝的做法，我們來看下這方面的內容。

準備豬肝250克，準備適量的白糖、鹽、料酒、生抽、澱粉、冬筍、植物油。冬筍清洗乾淨，然後放到水中煮熟，切成薄片，選擇比較嫩的地方。

買來新鮮的豬肝，先用自來水沖洗乾淨，然後放到水裡面浸泡一段時間，浸泡的時候可以加入一些白醋，這樣能夠加速裡面的血水浸出，把浸好的豬肝切成薄片，豬肝要切得儘量薄一點，這樣口感會更好一些。然後再放到水龍頭下面反復的沖洗。

把豬肝放到碗中，加入生抽放白糖，醃制半個小時左右。在炒菜之前加入適量的澱粉，攪拌均勻。鍋中放入適量的油。當油溫熱了以後，迅速的把豬肝放到鍋中，快速翻炒，要注意一定要用大火來爆潮，而且時間不能長，大約15秒左右，要保持豬肝的鮮嫩。

然後放入適量的料酒，把煮熟的冬筍片放到裡面，翻炒均勻，再加適量的生抽，加少許的鹽，快速翻炒，然後加入水澱粉，迅速的勾芡，翻炒均勻，然後關火，這樣講爆豬肝就做好了。醬爆豬肝的做法比較簡單，吃起來非常的鮮嫩，營養價值也非常的高，對於缺鐵性貧血的人士來說，適當的吃一些有很好的保健和治療的效果。