榨菜的醃制方法是什麼

榨菜是我們常吃的一種鹹菜，榨菜有一定的營養價值，裡面富含谷氨酸等17種氨基酸，適當的吃一些具有暖胃開胃的作用，能夠增進人的食欲，另外適當的吃些低鹽的醃制榨菜，還有保肝減肥的效果，作為個人來說，榨菜的做法也不難，我們來瞭解一下榨菜的醃制方法。

準備適量的大頭菜，準備適量的鹽和五香粉。清洗乾淨去掉葉子，去掉根須，然後把大頭菜切成佛手的形狀，裡面撒上鹽，醃制七天，這樣能夠使大頭菜脫水。

把醃制的榨菜取出來，這時候算是榨菜的半成品，然後把榨菜晾曬一下，用手揉搓一下，把裡面的水揉搓出來，然後再放到缸裡面再醃制三天，這時候水分已經比較少了，再把半成品取出來再曬一曬，這時候可以撒入五香粉，然後攪拌均勻。

最後再把半成品放到罎子裡面，要封好口，這樣需要醃制一個月左右，醃制好以後可以隨吃隨取，榨菜醃制的時間長一點，味道會更好。

平時生活當中適當的吃一些榨菜，對身體有很好的調理的作用，尤其是在飲酒過量的時候，可以適當的吃些榨菜，有解酒的功效，能夠預防酒醉以後出現頭暈和胸悶的情況。

榨菜平時不能過多的食用，畢竟榨菜屬於醃制類的一種鹹菜，過多的食用對身體健康是不利的，尤其是孕婦不能吃得過多，另外對於呼吸道疾病或者糖尿病患者來說，也應該少吃，畢竟榨菜裡的鹽分過高。