牛柳的做法

所謂的牛柳就是牛的裡脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養價值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內容。

準備牛裡脊肉300克，準備杭椒一百克，另外準備一個雞蛋清，準備適量的沙拉油、食鹽、薑、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。

先把牛柳清洗乾淨，然後按著紋理切成薄片，在切的時候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然後把牛柳放到碗裡面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個蛋清，然後醃制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把裡面的水和汁，都充分的融入到牛肉裡面，再加一點點沙拉油。

鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以後盛出備用，鍋中留底油，放入薑蒜，炒出香味兒，然後把牛肉再放到裡面，滑炒一下，再加入調料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時間不能長，避免肉變老。

牛肉絲放鍋裡滑炒的時候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮豔，鮮嫩的感覺，適當的吃一些對身體有很好的調理的功效，是一種強健身體的家常營養菜品。