牛肉幹做法大全

牛肉幹吃起來特別有咬頭，牛肉幹讓人回味無窮，可以說是唇齒留香，牛肉幹的做法有很多，各個地區的做法會有所不同，今天我們來介紹一下牛肉幹到底怎麼做，我們來看下這方面的內容。

準備牛腱子肉一千克左右，然後準備食鹽，準備蔥、薑、八角、花椒、生抽、老抽、蠔油、香葉、白糖、花椒粉、五香粉、咖喱粉和辣椒油。

先把牛肉放到水中浸泡2到3個小時，這樣能夠焯出裡面的血水，浸泡好以後冷水放到砂鍋裡面，然後放入八角花椒，放入香葉，放入一小勺白酒，再加入蔥薑，大火燒開以後，撇去上面的浮沫，然後再用小火燉一個小時，關火以後再燜20分鐘。要涼透，然後切成半釐米左右的肉片。

然後在牛肉裡面加入兩勺生抽，加入兩勺老抽，再加入一小勺鹽，放入一小勺蠔油，再加四小勺白糖，半勺的咖喱粉，一勺辣椒油，再放入少半勺的花椒粉和少半勺的五香粉，再放入兩大勺熱水，把牛肉攪拌均勻，這樣需要醃制大約半天以上，在醃制的過程當中要多翻幾遍。

把醃制好的牛肉裡面的湯汁倒掉，然後準備一個帶錫紙的烤盤，把牛肉放到裡面，放到烤箱裡面，180度烤15分鐘，然後把肉翻個，再烤20分鐘。烤好的牛肉要晾半天以上，這樣牛肉幹就做好了。家裡有烤箱，牛肉幹做起來比較簡單，這樣也比較衛生，能把裡面的水分徹底烤幹，因為加入了很多調料，所以牛肉幹吃得有滋有味兒。