營養飲食

牛肉怎麼醃

牛肉非常的好吃,在煮牛肉的時候需要更長的時間,在做之前一般都需要醃制一下,這樣有助於牛肉入味,醃制好了還能夠讓牛肉吃起來更加的鮮嫩,不會導致肉質變老的情況,下面我們就來瞭解一下牛肉應該怎麼醃?我們來看一下這方面的內容。

準備適量的牛肉,準備水、醬油、料酒、鹽、蠔油、雞蛋和澱粉。

第一步,首先要把牛肉清洗乾淨,然後切成片狀,把切好的牛肉放到盆裡面備用,這時候不要把牛肉放到水裡面浸泡,這會導致牛肉裡面的血紅蛋白被泡沒,會影響牛肉的營養。

第二步就是放調料,在盆裡放入兩勺料酒,這有助於去除牛肉的腥味,然後再放入三勺醬油,放入一勺蠔油,既能提鮮,又能入味,然後再加一小碗水,讓牛肉裡面充分的融入水分,這樣會讓牛肉更加的鮮嫩,再放少許的鹽,然後用手抓勻。

再放入一個雞蛋清,放入一小勺澱粉,然後用力的來回攪拌牛肉,用手抓勻牛肉,有助於牛肉的入味兒,把調好的牛肉放到陰涼的地方,然後醃制兩個小時左右,醃制好的牛肉,在煮的時候很容易軟爛,而且吃起來特別的鮮嫩。

醃制牛肉的時候不要放太多的鹽,鹽多了會使牛肉肉絲比較老,吃起來不夠鮮嫩,在醃制牛肉的時候放一點水是有好處的,能夠讓牛肉裡面充分的吸收水分,這樣才能夠保證牛肉在煮好以後更加的鮮嫩。