鱔魚絲怎麼炒

鱔魚的肉質鮮嫩，營養價值也很高，富含卵磷脂，對於提高記憶力水準有很好的作用，另外鱔魚裡面的脂肪含量很低，有降血糖和調節血糖的作用，是糖尿病患者非常理想的食物。鱔魚絲的做法有很多，比較常見的就是爆炒鱔魚絲，下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

準備適量的鱔魚，準備冬菇，準備柿子椒和紅椒，另外準備沙拉油、食鹽、薑、蒜、生抽、澱粉、白糖、江米酒、胡椒粉和芝麻油。

把黃鱔宰殺以後去掉骨頭，然後放入鹽和生粉，反復的揉搓，也可以把黃鱔放到開水裡面，煮一會兒，這樣能把黃鱔的表面的白膜刮去。

然後再沖洗黃鱔，切成粗條，再把生粉胡椒粉和鹽放到裡面，抓勻以後醃制十分鐘，香菇提前泡發，去蒂以後切成片，把裡面的水分擠幹，把青紅椒切成細絲。

鍋中放入適量的油，然後放入蒜蓉，放入薑絲，放入青紅椒絲，放入香菇絲，炒出香味兒，然後撈出備用。另起鍋，鍋中放入適量的油，這時候開大火，把鱔魚絲放到裡面爆炒。

炒熟以後放入薑絲，放入蒜蓉，再把青紅椒絲以及香菇一起放到鍋中，大火翻炒，加少許的料酒，放入生抽雞精，放入糖，翻炒均勻以後，生粉裡面加一點水，然後勾芡，放入鍋中，最後再淋少許的香油。這樣爆炒鱔魚絲就做好了。鱔魚的營養價值很高，適當的吃一些有清熱去火的作用，另外還能調理腸胃，具有活血化瘀的功效。