清燉鯉魚怎麼做好呢

鯉魚的營養價值很高，肉質細膩，味道鮮美，鯉魚的營養多為不飽和脂肪酸，對於預防心腦血管疾病能夠發揮很好的功效，鯉魚的做法有很多，可以紅燒，可以糖醋，也可以清燉，下面我們就來瞭解一下清燉鯉魚怎麼做。

準備鯉魚一條，準備適量的香菇，另外準備黃酒，食鹽，白醋，胡椒粉，白糖和水。

先把金針菇用開水焯一下，然後備用。把魚清洗乾淨，然後把魚肉切成片，去掉骨頭，如果嫌麻煩，也可以直接把魚切成肉段，都是可以的。

把魚肉放到大盆中，加入蔥薑，加入胡椒粉，食鹽和白糖，加入少許的黃酒，抓勻以後醃制十分鐘。鍋中放入適量的油，放入薑末炒香，然後把魚肉放到鍋中，稍微煎一下，煎魚的時候不要翻動，把一面煎定型以後，再把另一面煎一下。

魚煎好以後放入開水，水要沒過魚，然後加上白糖，放入胡椒粉，再加入黃酒和白醋，再把香菇也放到裡面，然後大火燒開，再用小火燉六分鐘左右，打開鍋蓋，再加入適量的食鹽，然後蓋上鍋蓋再燉兩分鐘左右，這樣清燉鯉魚就做好了。

燉鯉魚的時候要多些湯汁，這樣營養價值更高，喝一些湯汁有很好的調理的作用，燉好的鯉魚一般是濃白的湯汁，要最後放鹽，這樣能夠讓魚肉的味道更鮮美。

以上簡單的瞭解了清燉鯉魚的做法，清燉鯉魚的做法非常的簡單，最主要的就是煎魚的時候不要粘鍋，不要把魚皮煎破，所以在煎魚的時候油溫最好要高一些，一定要熱鍋涼油。