紅燒豬蹄的家常做法大全

豬蹄營養價值很高，富含膠原蛋白，是滋補的佳品！平時吃一些豬蹄，有很好的美容養顏的作用，另外對於產婦來說，適當的吃些豬蹄還有催乳下奶的功效，對於促進身體免疫力的提高，都能有很好的作用。另外豬蹄裡面的鈣質豐富，對預防中老年骨質疏鬆也有很好的效果，豬蹄的做法有很多，比較常見的就是紅燒豬蹄，我們來看一下。

準備豬蹄兩個，準備料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、蒜、薑、蔥、冰糖、生抽和老抽。

先把豬蹄清洗乾淨，把上面的豬毛都要清理掉，然後剁成塊兒，放到清水裡面浸泡一個小時，能夠泡出血水，泡好以後撈出沖洗一下，控幹水分。然後準備鍋，鍋中放入清水，冷水下入豬蹄，倒入料酒，放薑片，把豬蹄焯一下水，焯好水的豬蹄撈出，控幹水分。

鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，放入花椒，炒出香味兒，然後把花椒撈出，再放入八角和幹辣椒，放入香葉和桂皮，小火煸炒出香味兒，這時候把豬蹄放入鍋中，用小火慢慢煎，把豬皮煎至金黃的顏色。

然後再往鍋中倒入料酒，加入生抽和老抽，攪拌均勻，再放入清水，清水要沒過豬蹄，再放入蔥段、薑片和大蒜。大火燒開以後用小火燉一個小時左右。一個小時以後加入適量的冰糖，然後開始大火收汁，當湯汁比較容易的時候就可以盛出了。