紅薯發芽了還能吃嗎？

我們都知道土豆發芽以後是不能食用的，土豆發芽以後，不但營養功效會下降，裡面還會產生一定的毒性，如果人吃了以後容易出現食物中毒的症狀，紅薯也屬於根莖類的食物，紅薯發芽了還能吃嗎？下面就來瞭解一下這方面的內容。

根據研究發現，紅薯發芽以後，不會像土豆一樣產生有毒的成分，把紅薯的芽去掉以後事還是可以吃的，但是也要注意的是，紅薯因為長芽營養功效會大打折扣，因為紅薯裡面的營養成分都會供及給紅薯芽的生長，所以長了芽的紅薯，營養價值會低很多。

雖然長了芽的紅薯是可以吃的，但是如果紅薯表面有褐色或者黑色的斑點，這個時候是絕對不能再食用了，出現這樣的斑點，是黑斑病菌造成的，黑斑病菌會產生毒素，不但會使紅薯吃起來發苦，同時還對人體的肝臟造成非常大的危害。

產生黑斑或者褐斑的紅薯是不能吃的，對肝臟的危害特別大，而且要瞭解的是，這種毒素即使用高溫煮也不容易被破壞，比較輕的會出現慢性的肝臟中毒，比較嚴重的會導致短時間發病，甚至出現噁心嘔吐腹瀉等症狀，甚至導致昏迷或者死亡。

以上簡單的瞭解了紅薯發芽還能吃嗎？紅薯發芽還是可以吃的，只是營養功效會有所下降，另外裡面的水分流失比較多，口感上也會差很多，所以最好不要吃已經發芽的紅薯，畢竟營養會差很多！另外要注意的是，如果生有黑斑或者褐斑，這時候的紅薯是堅決不能吃的，對身體的危害特別大。