牛肉怎麼燉好吃又爛，入口即化？
牛肉是很多人都愛吃的一種肉類，牛肉的營養價值很高，有豐富的纖維元素。不僅不容易長胖，還有助於身體吸收，牛肉在平時可以燉煮或是油炒。但是牛肉中富含有豐富的纖維，在吃的時候，難免需要費力的咀嚼。想要把牛肉燉得酥爛，入口即化，在做法上面是有竅門的。
牛肉需要先切成塊狀，最好切得小一些，大約不到兩釐米左右就可以了。土豆和胡蘿蔔清洗乾淨後去皮，切成大小合適的滾刀狀，也可以切成正方形狀。
鍋中加水後放入牛奶，煮至變色，撈出控幹。按照以此步驟把牛腩中的血水和腥味去掉，在燉煮的時候就可以減少一道工序。
燉肉需要準備大調，桂皮，香葉，橙皮，茶葉，冰箱，草果等等這些一系列的草藥。全部都放在一個腰包裡，用紗布包起。這樣既不會散落在鍋中，又可以保證了湯的純天然味道。
鍋中燒熱油，放入牛肉翻炒。炒出牛肉中的水分後，加上白砂糖，料酒和醬油一起翻炒。最後加足夠多的水沒過牛肉，放上準備好的香料。開鍋後把表面的泡沫撇掉，用中火轉小火的方法，加蓋燜40到60分鐘之間，這樣可以保證牛肉全部酥透。
煮牛肉期間，土豆需要用油煎一下，炸至兩面金黃就可以了。等牛肉變軟後加入胡蘿蔔和土豆，蓋上鍋蓋繼續燜15-20分鐘的時間，土豆變軟，吸收湯汁，均勻的翻動，避免粘鍋，出鍋前加入食鹽和香油。