爆炒牛肉怎麼做

牛肉是我們常吃的一種肉類，

牛肉裡面的脂肪含量非常的低，富含高蛋白，富含多種微量元素以及維生素，適當的吃一些牛肉不但有瘦身的效果，同時還有強健體魄的效果，牛肉的做法有很多，今天向大家介紹爆炒牛肉怎麼做，下面我們就來看一下這方面的內容。

準備半斤牛肉，準備澱粉一湯勺，準備洋蔥半個，準備食鹽一茶勺，準備薑半塊，準備蒜三瓣，準備料酒一湯勺，生抽一茶勺，咖喱一塊，番茄沙司一茶勺，準備糖一勺，準備兩克泡打粉以及150克植物油。
牛肉清洗乾淨，然後切成條，把姜切成薑末，牛肉清洗乾淨以後切成片放到碗裡面，加入少許的泡打粉，放入清水、料酒和澱粉，少放一點鹽，再加入生抽，然後攪拌均勻。
為了使牛肉更加的鮮嫩，在醃制以後把牛肉焯一下水，讓牛肉有所凝固，這樣有助於鎖住裡面的水分，在做好牛肉以後能夠保證牛肉更加的軟嫩。鍋中放入適量的清水，鍋中的水達到80度的時候，把牛肉放到裡面一分鐘，然後馬上撈出。
牛肉空幹水分，這時候鍋中再稍微放多一點油，當油冒煙的時候，把牛肉迅速的放到裡面，迅速的翻炒，炒大約半分鐘，然後把牛肉撈出，控幹油分。鍋中留有底油，加入蒜和薑末，炒出香味以後放入咖喱塊，加少許的清水。然後加入番茄沙司，最後再加入牛肉，加入適量的鹽，翻炒均勻。當湯汁特別濃郁的時候，加入少許的蔥花，這樣爆炒牛肉就做好了。