羊肉水餃怎麼調餡

羊肉水餃非常受歡迎，可以說老少鹹宜，是人們比較喜歡吃的一種餃子，羊肉餡兒餃子不但非常的香鮮，同時熱量也很高，尤其在冬天的時候吃羊肉餡的餃子有很好的驅寒保暖的作用，羊肉餡水餃調餡也不太難，下面我們就來瞭解一下，羊肉水餃怎麼調餡。

準備適量的羊肉，準備胡蘿蔔、生薑，準備花生油、鹽、胡椒粉、料酒、醬油和花椒。
先把羊肉清洗乾淨，然後切成小塊，然後把羊肉剁碎，在做的過程當中可以加入花椒水，這樣讓肉的味道更加的鮮美，把做好的羊肉餡兒放到盆中，然後把生薑和蔥清洗乾淨，把生薑和蔥頭剁碎，然後加入到羊肉餡兒裡面，在羊肉餡兒裡面再倒入醬油，加入料酒，攪拌均勻。
開始和餡，在和餡的時候一定要朝一個方向不停的攪拌，這樣能夠上勁，讓肉看著更加的飽滿和筋道。把胡蘿蔔去掉皮，清洗乾淨以後切成片，鍋中燒水，水開以後，把胡蘿蔔片放到水裡面焯一下，然後再剁成碎末，再加入到羊肉餡裡面，再加適量的鹽、胡椒粉，再加入花生油，再次攪拌均勻。
這樣羊肉水餃的餡料就調製好了，然後就可以開始包羊肉水餃了，包好水餃以後，放到蓋簾上，這時候鍋中的水也燒開了，然後把羊肉水餃放到水中，水開以後加冷水，再加兩次冷水以後，水餃就浮了起來徹底熟了，然後就可以食用了。