牛肉小籠包餡的做法

牛肉小籠包是一種美食，牛肉小籠包的做法也不難，在很多地方把小籠包當早餐，不但能夠提供身體的熱量，還有很好的營養功效，下面我們就來瞭解一下牛肉小籠包餡的做法，我們來看一下這方面的內容。

準備牛肉餡250克，準備豬肉餡100克，另外準備適量的麵粉、大蔥，準備酵母、五香粉、白胡椒粉、生抽、薑、糖、雞精、鹽、花椒水和蔥油。
先把面活好，在碗中放入少許的溫水，然後把酵母放到裡面，把酵母化開，然後倒在麵粉裡面，麵粉裡面再加入適量的溫水，然後活成光滑的麵團，然後放在較溫暖的地方開始發酵。把小茴香大料和花椒放到水裡面煮開，然後冷卻。
把大蔥剁碎，然後用蔥油來攪拌均勻，把姜剁成末，把豬肉和牛肉剁成肉餡兒以後混合在一起裝到盆子裡面，然後加入胡椒粉，加入五香粉，把薑末、鹽、雞精、糖和生抽也放肉餡裡面，然後攪拌均勻，朝一個方向上勁，再把花椒水放到裡面，讓肉餡細滑潤軟。
最後再把蔥花和香油放到裡面，攪拌均勻以後，醃制20分鐘，然後把發好的面擀成包子皮兒，然後開始包小籠包，包好的小籠包要加上蓋，然後醒20分鐘左右，如果冬天時間再長一點，然後冷水放到蒸屜裡面，在蒸屜的上面稍微刷一點油，避免包子和蒸屜粘連，然後大火燒開，再蒸15分鐘左右，然後再悶兩分鐘，這樣小籠包就做好了。