涼拌毛肚的做法毛肚的營養價值有哪些？

毛肚是生活中的常見美食，但很多人卻並不知道毛肚是什麼東西，其實毛肚是牛胃，牛體內總共有四個胃，經過加工後會變成老祖，毛肚火鍋，夫妻肺片都會用到毛肚原材料。

毛肚中的營養價值極高，其中的脂肪，維生素，膽固醇含量偏低，核黃素，煙酸，維生素，鈣，鐵鋅等微量元素含量偏高。毛肚性平和，對滋補胃燥，調節腎虛，滋補陰虛，補腎臟，防止積食，消化不良等疾病有著一定的功效。
毛肚中含有豐富的蛋白質，對營養不良，氣血不足，脾胃虛寒，消化不良，腎氣虧虛，貧血，虛弱的症狀有著一定的功效。由此可見，毛肚的營養價值非常高。
涼拌毛肚；
材料；毛肚300克，洋蔥一百克，小米辣，大蒜，蔥薑蒜，食醋，香菜，花椒油和紅油。
做法；先將毛肚切成均勻的塊狀，洋蔥切塊，小辣椒切段，香蔥切段，大蒜切成碎末狀。
先把準備好的紅油，辣椒，花生油，花椒油，一起倒在鍋里加上大蒜，用大火翻炒出香味以後盛出備用。
準備一口鍋倒入清水後加熱，將切好的毛肚直接放在鍋中，用勺子快速攪拌5-6秒鐘左右及時撈出。這樣既能保證了毛肚的脆感，又可以防止煮得過火，而影響口感。
洋蔥炒好的花椒油，放入食鹽和紅油攪拌成醬汁，澆在擺好的毛肚上，均勻的撒上香菜就可以了。腸胃不好的人在平時可以加上一些蒜泥或花生醬，能有效殺菌消毒以免吃涼菜，導致脾胃虛寒。