紫薯長芽還能吃嗎

紫薯的營養功效非常的好，是我們平時常吃的一種雜糧，適當的吃些紫薯能夠提高身體的免疫力，能夠預防多種疾病，很多人會有這樣的疑問，紫薯長芽以後還能吃嗎？下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

紫薯長芽以後是不能吃的，這和馬鈴薯長芽不能吃的道理是一樣的，因為紫薯裡面富含大量的澱粉，在發芽以後會出現降解澱粉的酶，而澱粉在降解的過程當中會產生一些毒素的問題，不但營養功效會下降，同時還會失去甜味兒，生成一種臭味。
紫薯在長芽的過程當中會產生毒素，會使紫薯的快速出現發黴變質，會帶走紫薯裡面的大量的營養，如果吃了長芽的紫薯，有可能會出現中毒的症狀，輕者會出現腹痛腹瀉，嚴重的甚至會出現昏迷、心跳加速，甚至危及生命。
對於根莖類的植物來說，一旦長芽就最好不要吃了，比如說山藥、馬鈴薯、紫薯、紅薯等等，平時生活當中買來的紫薯也要注意良好的保存，要放在乾燥的環境裡面，另外要避光，把買來的紫薯可以先曬曬太陽，然後再放到乾燥的紙箱子裡面，這樣能夠保存一段時間。
紫薯的營養功效非常的好，但是長了芽的紫薯最好不要再吃了！另外要注意，如果紫薯上面有一些黑點，這也是不能吃的，也容易導致中毒的情況，在購買紫薯的時候，一定要買新鮮的紫薯，只有這樣才能夠保證健康。