大閘蟹已經死了還能吃嗎

到了秋天的時候，正是大閘蟹豐收的時候，大閘蟹的味道非常的鮮美，營養價值也很高，受到很多人的歡迎，在吃大閘蟹的時候也要瞭解一些問題，比如說當大閘蟹死了以後，就不能吃了，因為裡面會滋生很多病菌，對身體的健康會造成一定的危害，我們來看下這方面的內容。

螃蟹是生活在河水裡面，大閘蟹吃的都是一些腐爛的食物，這就會導致體內聚積很多病菌和有毒的物質，當大閘蟹死後，體內的病菌滋生得非常的快，所以死了的大閘蟹是不能吃的，尤其是在天氣比較熱的時候，病菌滋生的速度會更快。
大閘蟹死掉以後，裡面的組氨酸這種物質會快速的分解，會分解裡面的一些營養物質，不但口感非常差，而且病菌滋生得非常的快。因為大閘蟹裡面的蛋白質非常的豐富，所以是非常有利於病菌滋生的，病菌在滋生的過程當中會產生很多毒素。
另外要瞭解的是大閘蟹的生存環境造成了體內含一些重金屬，這些重金屬一般會附著在腸腺裡面，大閘蟹死後腸腺會很快散架，這樣在消化酶的作用下裡面的重金屬會污染螃蟹肉，如果人吃了，就容易導致重金屬超標。
以上簡單的瞭解了大閘蟹死了還能吃嗎？大閘蟹死後會造成病菌滋生，會引起重金屬超標，如果人吃了死蟹容易出現中毒的症狀，輕者出現腸胃反應，重者會造成比較嚴重的危害。