香椿芽怎麼醃制比價好

香椿芽其實就是香椿樹上的嫩芽，食用香椿芽是因為它具有的營養價值很高，並且口感和吃其他蔬菜也和類似，所以深受大家的喜愛。香椿芽的做法有許多中，比如炸香椿芽、香椿芽炒肉等等。醃制香椿芽其實也是比較流行的吃法，並且做法簡單，保存也方便，適宜男女老少食用。

醃制香椿芽做法：
1.首先要對縣春芽做好挑選的處理，把紅綠芽子分開，肥瘦的芽子也進行分開，然後把它們沖洗乾淨之後放到陰涼的地方風乾，如果水分處理不乾淨的話容易在醃制裡出現黴爛的情況，所以一定要細心。
2.其次就是到了醃制的步驟了，把晾乾的香椿芽撒上鹽，然後用手輕輕的去抓勻，知道香椿芽出現萎蔫的時候，就可以把香椿芽放到陶瓷缸裡，按照顏色肥瘦分開進行。然後加入醋、紅糖、少量的酒。醃制時候放入的鹽要把控好，可以根據自己的口味來放多或者放少，而酒醋糖是為了加入醃制香椿芽的時間，並且防止腐爛。
3.醃制好之後把缸口封好，可以使用塑膠布進行，然後再放到陰涼的地方等候香椿芽醃制好。
4.大概10天之後可以打開，然後把裡面的香椿芽翻勻一下，這樣就可以食用的。
香椿芽的醃制和其他的蔬菜醃制也是有類似的地方，其實做法是很簡單的，做好的香椿芽可以在烹調其他菜肴的時候用作配菜使用，增加味道的層次感。