冰糖與白糖的區別

冰糖和白糖都是糖，但是很少人知道冰糖和白糖區別，從外觀來看，冰糖是晶體，白糖是細顆粒狀的粉劑。二者之間的糖度基本上一致，口感上會有很大的不同，另外冰糖和白砂糖的製作工藝有著明顯的區別，下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

冰糖是用白砂糖通過融化以後形成液體，然後再經過燒制，再通過去雜質，通過蒸發水分，然後在40度左右的條件下，形成的自然結晶，品質好的冰糖應該是青白色或者是黃色，在光亮的地方應該看到晶體的光澤，另外聞起來沒有異味兒，口感比較純甜。

白糖又分為綿白糖和白砂糖，這類糖的遮糖含量一般都高達90%，白糖的顆粒比較整齊，質地也比較均勻和堅硬。白糖比較容易存儲。可以用來蘸取食物或者點心，含水量也不高。

功效方面，白糖和冰糖也有所區別，冰糖有著很好的潤肺清火的作用，冰糖屬於性涼，比如說當出現風熱感冒的時候，可以喝一些冰糖水，有很好的清熱去火的作用，尤其是在天氣比較乾燥的時候，可以適當的吃一些冰糖水。

白糖在平時生活當中經常作為調味品，白糖具有提鮮的功效，平時生活當中白糖不能吃得過多，因為白糖能夠促進脂肪的沉積，另外白糖還有一定的解毒的作用，比如說如果人吃了有毒性的食物，在比較緊急的情況下可以喝些白糖水來解毒。