苦瓜炒肉的做法有哪些？
苦瓜是一道營養價值極高，其中有清肝明目，治療嗝氣，緩解肝臟毒素，滋補元氣，補血的功效，用苦瓜來煲湯或者是做菜，營養價值高，入口也非常的香醇。因為苦瓜的苦澀，很多人都是不愛吃的。其實苦瓜處理得好，一樣是吃不到苦味的。苦瓜炒肉，這道菜，能清肝明目又可健脾開胃，對化痰止咳的效果也是很高的。
1.主料；製作前需要準備胡蘿蔔，豬肉裡脊，苦瓜原材料。
2.配料；油，白胡椒粉，食鹽，白砂糖，老抽和生抽，料酒，蔥姜蒜切段備用。
3.苦瓜對半切開後用勺子把白色的瓤去掉，將白色的部分徹底清潔乾淨，這樣能減少苦澀的味道，吃起來口感會更好一些。
4.肉和胡蘿蔔全部都切成片，蔥可以切成蔥花或蔥末，薑和蒜半都要切成碎末狀。
5.胡椒粉和適當的料酒調製在一起以後，放入食鹽和老抽，以及幾滴油來醃制肉片，大約需要醃十分鐘左右，這樣炒出來的肉會更加滑嫩入味。
6.鍋中加油！燒熱後，把胡蘿蔔和苦瓜先放在鍋中炒，等炒幾分鐘左右，再倒入肉片，均勻的炒至肉片變色以後放入料酒。
7.出鍋前需要在鍋中滴入生抽和一些香油，翻炒均勻後即可出鍋。
做法二；
配料；裡脊肉，黑豆豉，食鹽，澱粉，香油，白砂糖，味精，蠔油和苦瓜。
苦瓜洗乾淨，中間的白色去掉以後，切成很厚的片狀，這道菜裡面加上的是肉，所以苦瓜切得太薄，會讓苦瓜的口感受影響。
肉切成絲狀，用鹽和澱粉醃制一下，大約五分鐘左右就可以了，時間不要太長，料不要放的太多，避免會導致口味太重、
鍋中油溫高熱以後放上大蔥和黑豆豉，把肉絲先放在鍋中炒到差不多，等半成熟的狀態再加上苦瓜和一些配料，出鍋前可以滴幾滴香油，會讓菜吃起來口感更好。