涼瓜炒雞蛋的做法有哪些？
涼瓜又叫苦瓜名字雖然不同，但卻是一種蔬菜，涼瓜雖苦其中的蛋白質含量卻很豐富，涼瓜中的碳水化合物，蛋白質，脂肪含量，維生素含量是很高的，荸薺，黃瓜，南瓜一類的瓜果，涼瓜中的功效會更勝一籌，涼瓜的味道苦澀，細品口味清香，是夏季用來清熱敗火的上等蔬菜，涼瓜炒雞蛋的做法也很簡單，味美，營養價值高，還不易發胖。
1.準備作料；根據個人需求準備數個雞蛋，香菇，洋蔥，胡椒，食用油，食鹽，蔥薑蒜等等。
2.在處理苦瓜之前需要先將苦瓜清洗乾淨，苦瓜切開後將裡面白色的部分去掉，然後再用水沖洗一下，香菇，蔥薑蒜，洋蔥全部切好。
3.雞蛋打入碗中後要放上適量的食鹽，均勻的攪拌入味，鍋中的油燒熱，把雞蛋放入鍋中，不斷的翻炒，炒成薄薄的雞蛋餅，在鍋中用鏟子敲碎盛出後備用。
4.趁著鍋中的余溫還沒有下降，放入蔥薑蒜，洋蔥翻炒幾下，把涼瓜倒入鍋中，加上香菇，食鹽均勻的攪拌，倒入雞蛋和涼瓜一起翻炒，一直到涼瓜顏色變色，呈淡淡的青綠色後盛出即可。
5.涼瓜性味偏涼，富含有草酸，所以脾胃虛，容易痛風的患者，不可以食用。
簡易做法；
配料；葡萄乾，食鹽，苦瓜，雞蛋。
現在鍋中倒入油，等油溫加熱以後，把雞蛋打散倒到鍋裡，用鏟子不斷也可以把整顆雞蛋放在鍋中，最好用鏟子不斷的攪拌，可以把雞蛋打碎，炒好雞蛋後盛出放在一旁備用。
先把葡萄乾放在水中浸泡，注意不要用熱水，因為會導致葡萄胎變得太軟，影響口感，苦瓜清洗乾淨以後切成絲狀，把中間白色的部分清除掉，這樣再吃的時候就不會太苦，因為苦瓜中的營養元素比較高，而且生素含量也很高，所以不要把苦瓜洗的時間太長，用水沖一下後下鍋，把炒好的雞蛋和準備的配料放在鍋裡，翻炒兩三分鐘左右。