酸辣土豆絲做法

土豆是我們常吃的一種食物，土豆的做法有很多，土豆裡面的脂肪含量非常的少，富含維生素和微量元素，土豆裡面的澱粉也多為抗性澱粉，適當的吃一些土豆具有很好的減肥的功效，也有利於腸胃的調養，這其中酸辣土豆絲是我們平時常吃的一道的家常小菜，具有很好的開胃的作用，吃起來酸辣爽口，我們現在外面來瞭解一下酸辣土豆絲的做法。

準備大小適中的土豆兩個，準備白醋、蔥和蒜，準備幹辣椒和花椒粒。

把土豆去皮，清洗乾淨，然後切成細絲，把切好的土豆絲放到涼水裡面沖去上面的澱粉，多浸泡一會兒，浸泡的時間越長，炒出來的土豆絲越清脆爽口。

把蔥切成蔥花，把蒜切成蒜粒，幹辣椒清洗乾淨，切成辣椒段兒，起鍋，鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，放入花椒粒和幹辣椒，炸出香味以後放入蔥花和蒜，然後轉為大火，把土豆絲放到裡面，大火翻炒，翻炒的過程當中放入少量的鹽，翻炒一到兩分鐘左右，然後關火，放入適量的白醋，然後盛盤，這樣酸辣土豆絲就做好了。

酸辣土豆絲的做法比較簡單，但是也要注意，酸辣土豆絲要切的比較細，保證每一個土豆絲最好薄厚大小都差不多，這樣能夠保證每個土豆絲都能炒熟，炒的清脆，在炒土豆絲的時候一定要用大火，而且炒的時間不易過長，炒的時間過長就會也導致土豆絲變軟，吃起來不爽口。