藕和排骨的做法

排骨有很好的補氣血的功效，而藕片具有清熱涼血的作用，把藕和排骨在一起做，能夠中和排骨的燥熱，這樣就能取得很好的調養和保健的作用，藕和排骨吃起來香而不膩，具有很好的開胃健脾的功效，能夠促進食欲，尤其具有補氣血和美容的作用，藕和排骨的做法有很多，下面我們就來瞭解一下排骨燉蓮藕的做法。

準備豬排骨一斤，準備藕一個，準備適量的鹽和蔥，準備薑、花雕酒和胡椒粉。

首先把排骨清洗乾淨，然後放入冷水中，燒開以後，把排骨焯一下，然後撈出控幹水分，把藕清洗乾淨，去皮，然後切成藕片。

鍋中放入適量的油，當油達到七成熱的時候，放入薑末炒香，然後把排骨放到鍋中大火翻炒，把排骨的兩面都煎成金黃的顏色，這時候烹入少許的花雕酒，再加入幾片薑片，繼續翻炒數下，然後蓋蓋兒燜五分鐘左右，加入開水，要沒過排骨，大火燒開，用小火再煮一個小時左右。

一個小時以後，這時候裡面的排骨湯已經相當濃郁了，而且呈現出乳白的顏色，這時候再把已經切好的藕片放到排骨湯裡面，再次大火燒開，然後轉為文火慢煮，再煮30分鐘，加入少許鹽，再燜五分鐘，然後關火，在上面撒些香菜，加入白胡椒，這樣排骨燉藕就做好了。

排骨燉藕的營養功效非常的好，能夠提高身體的免疫力，尤其有促進消化的作用，在補氣血和美容方面也能發揮很好的效果。