茄子的做法大全有什麼

茄子是人們常吃的一種蔬菜，茄子的營養價值很高，裡面的脂肪含量很低，富含膳食纖維，茄子裡面的營養物質能夠促進血液中的膽固醇降低，具有清除膽固醇和甘油三酯的效果。所以特別適合心腦血管患者食用。茄子的做法特別的多，比較常見的是家常燒茄子，適合普通民眾來做，下面我們就來瞭解一下家常燒茄子的做法。

準備紫皮茄子兩個，準備青豆一把，另外準備適量的沙拉油、食鹽、醬油、蔥薑蒜、料酒和白糖。

首先把茄子清洗乾淨，然後把茄子切成滾刀塊兒，把茄子放入盆中，加入半勺鹽，把茄子裡面多餘的水分殺一殺。醃制十分鐘左右，然後用手攥緊茄子，把裡面多餘的水分擠出來，當然也不能擠得太幹。這樣做能夠避免茄子吸過多的油脂。

把蔥薑清洗乾淨，蔥切成蔥花，把姜切成薑片，把蒜切成蒜末，鍋中放入適量的植物油，加入蔥薑爆香，然後放入茄子塊兒，用中火翻炒五分鐘左右，要讓茄子受熱均勻，然後加入適量的醬油繼續翻炒均勻。

這時蓋上鍋蓋悶一會兒，等茄子變軟以後，再把準備的青豆加入裡面，繼續翻炒，加入適量的料酒，放糖放鹽，然後就可以出鍋了，出鍋以後，在茄子上面撒入蒜末，家常燒茄子就做好了。

家常燒茄子的做法比較簡單，用鹽殺一殺茄子能夠讓多餘的水分出來，這樣也能夠預防茄子過度的吸油，這對於健康飲食也是很重要的，茄子有一定的減肥的功效，對於預防心腦血管疾病也能發揮很好的效果！