豆角炒肉絲做法

豆角是一種普通的蔬菜，具有蔬菜的營養功效！豆角富含膳食纖維，能夠預防腸胃不良，另外豆角裡面富含維生素以及植物蛋白質，具有補腎止瀉、益氣生津的作用。豆角的做法有很多，可做豆角涼拌，也可炒可燉，下面我們來瞭解一下豆角炒肉絲的做法。

準備豆角300克，準備豬裡脊肉一百克左右，準備適量的油、鹽，準備醬油、料酒、生抽、澱粉，另外準備五瓣蒜，準備三個幹辣椒。

準備的豆角可以是扁豆角，這樣裡面的豆子少，可以切成絲，口感會很好，首先把豬裡脊順著紋路切成絲，然後在肉絲裡面放入少量的醬油和料酒，攪拌均勻，再放五克幹澱粉，攪拌，最後再放少許沙拉油醃制一小會兒，這樣做的好處是炒出來嫩而不柴。

把豆角去掉兩邊的老筋清洗乾淨，然後切成豆角絲，鍋中放入適量的水，燒開以後，加少許的油和鹽，然後把豆角絲放到開水裡面焯一下，撈出以後放到涼水裡面，撈出，然後控幹水分。

把幹辣椒切成辣椒絲，把蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，鍋中放入適量的油，油熱以後，加入肉絲拌炒，炒變色以後盛出備用，鍋中留少許底油，放入一半蒜片，炒出香味兒來，然後再放入幹辣椒和蔥花爆香，最後放入豆角絲，大火翻炒兩分鐘左右，直到豆角絲完全熟透，然後加入適量的生抽，炒拌均勻，再放入肉絲，加鹽調味，然後關火，再把剩餘的蒜片放到鍋裡面翻炒均勻就可以了。