豇豆炒茄子的做法

豇豆和茄子都是人們夏天比較常吃的蔬菜，隨著人們生活水準的提高，越來越注重養生，平時多吃一些蔬菜對身體的健康是非常有好處的，雖然都是蔬菜，但是豇豆和茄子富含多種維生素和微量元素，對於促進免疫力的提高都有很好的效果，下面我們就來瞭解一下豇豆炒茄子的做法。

準備豇豆兩百克，準備茄子一斤，準備適量的油、鹽、雞精、蔥和薑。

先把茄子清洗乾淨，然後切成條狀，在選擇茄子的時候最好選擇紫皮茄子，紫色的蔬菜對於身體的調養作用是非常不錯的，然後把豇豆清洗乾淨，切成2到3公分的小段，把姜切成絲，把蔥也切成絲。

把切好的茄子條撒入適量的鹽，稍微醃制一下，然後擠出水分，鍋中稍微多放一點油，當油溫五成熱的時候，把茄子條放到鍋裡面炸一下，炸到金黃色，然後撈出，備用。再把豇豆也放到油鍋裡面稍微炸一下，炸到豇豆起皮，然後撈出。

鍋中留少量的底油，放入蔥薑爆香，再把豇豆和茄子放裡面，不停的翻炒，稍微放一點點生抽，然後再放鹽和雞精，攪拌均勻，關火盛盤。

豇豆燒茄子的方法比較簡單，把茄子條放油鍋裡面炸之前最好用鹽醃一下，這樣能夠避免茄子吃更多的油。豇豆燒茄子的做法比較簡單，吃起來口感清脆，營養價值很好，適當的吃一些對於提高身體的免疫力作用也比較不錯。