韭黃炒肉的做法

韭黃是人們常吃的一種蔬菜，韭黃的營養價值很好，富含優質蛋白，富含礦物質和維生素，具有補腎陽的效果，另外富含膳食纖維，有潤腸通便的作用，有一定的補氣補血的效果，對於舒肝健胃也能發揮很好的功效，韭黃的做法有很多，比如說韭黃炒肉就非常的鮮香，下面我們就來瞭解一下韭黃炒肉的做法。

準備豬肉200克，準備韭黃200克，輔料有鹽、紅辣椒、豆瓣醬、水澱粉，另外還有花椒薑和蒜，準備少量的生抽和基本。

首先把豬肉清洗乾淨，然後切成肉絲，在豬肉絲裡面放少許的鹽和澱粉，醃制十分鐘，這樣炒出來的肉絲會更加的鮮嫩，把韭黃清洗乾淨以後，切成小段兒，把大紅椒切成圈，大蒜切成片，姜切成薑絲。

鍋中放入適量的油，燒熱以後把肉絲放到鍋裡面翻炒，炒熟以後盛盤備用，鍋中留入底油，加入一勺豆瓣醬，再加入花椒炒香，在炒出紅油的時候，把肉絲放裡面翻炒，再加入韭黃繼續的翻炒，加少許的醬油和雞粉，因為韭黃非常愛熟，翻炒數下以後，就可以出鍋了。

因為肉絲裡面放過鹽醃制，又放了豆瓣醬，所以在最後就不用放鹽了，避免炒得過鹹，在炒菜的過程當中最好用大火，這樣炒出來的菜會更香！韭黃的營養價值很高，對於提高免疫力水準，能夠發揮很好的效果，適當的吃一些，具有開胃、保健身體的作用。